C’est en 1963 que vint l’idée d’ouvrir un musée instructif et éducatif consacré à l’ostréiculture, à l’origine de cette initiative l’association L’Escale. Après une première installation dans un local trop étroit, c’est en 1981 que le musée déménage dans les locaux de l’ancienne demeure ayant appartenu au fondateur de la vinaigrerie. En 1999, la gestion du musée est reprise par l’Office municipal du tourisme de La Tremblade.

En décembre 2010, le conseil municipal vote l’aménagement foncier des parcelles de l’ancienne vinaigrerie Fuchs afin de construire l'actuelle résidence pour seniors Domitys, "La perle de nacre".

L'ancien portail de pierre du musée est restauré, il marque l'entrée du domaine.